Il tartufo
L'eccellenza del made in Italy
Il Tartufo Nero di Bracca è un pregiato fungo sotterraneo appartenente alla famiglia delle Tuberaceae.
È caratterizzato da una forma nodulare e da un colore esterno nero intenso, che lo caratterizza e conferisce il nome. Si tratta di una varietà di tartufo estremamente pregiata, molto apprezzata nella preparazione di diverse pietanze. Il suo profumo è intenso e aromatico, con note terrose e leggermente muschiato. Il sapore è ricco e complesso, con una piacevole nota di nocciola.
Un vera e propria eccellenza del Made In Italy.
Il Tartufo Nero di Bracca si trova principalmente in Italia e cresce nel territorio della provincia di Bergamo, nella regione della Lombardia.
Considerato uno dei migliori tipi di tartufo nero presenti sul mercato, viene utilizzato principalmente come ingrediente per arricchire e aromatizzare diversi piatti, come primi piatti a base di pasta, risotti, uova, carni e formaggi.
La sua pregiata qualità e particolarità, rendono il Tartufo Nero di Bracca apprezzato da chef e gastronomi di tutto il mondo.
E sono proprio le caratteristiche del territorio di Bracca a permette la crescita di ben quattro tipologie di tartufo tra cui, Il Tartufo Nero Estivo, Il Tartufo Nero Mesentericum, Il Tartufo Nero Uncinato e IlTartufo Nero Invernale il più Pregiato, che abbiamo il piacere di proporvi per farvi assaporare ogni sua singola sfumatura.
La raccolta
IL DIAMANTE DELLA CUCINA ITALIANA
Esperti tartufai svolgono una ricerca intensiva nelle zone adatte alla crescita del tartufo nero
La raccolta del Tartufo nero si riferisce all'attività di ricerca e raccolta del pregiato tartufo nero conosciuto anche come "diamante della cucina": fungo sotterraneo che cresce in simbiosi con le radici di alcune specie di alberi come la quercia, il nocciolo e il tiglio.
Il Tartufo Nero Estivo
TUBER AESTIVUM: FUNGO SOTTERRANEO CHE CRESCE DURANTE I MESI ESTIVI
Per chi vuole sperimentare aroma e sapore ad un costo contenuto
Il Tartufo Nero Estivo,Tuber aestivum noto anche come Scorzone, è un fungo sotterraneo che cresce durante i mesi estivi. Si tratta di una variante meno pregiata rispetto ad altre varietà, ma comunque ampiamente utilizzato in cucina per il suo sapore e aroma caratteristici.
