Risotto al tartufo nero e formaggio Branzi

Dosi per 4 persone

INGREDIENTI:

• 300g di risotto al tartufo nero
• cipolla
• 4 cucchiai di olio extravergine
• vino bianco
• 4 cucchiai di panna
• 100 g di parmigiano
• 50 g di burro
• 30 g tartufo nero
• pepe nero

PROCEDIMENTO:

• in un tegame tritare finemente la cipolla e rosolare con l'olio a fuoco lento senza farla colorare
• aggiungere il riso, tostare, aggiungere il vino bianco e lasciare evaporare
• portare il riso a cottura aggiungendo acqua bollente e mescolare
• mettere in un pentolino a bagnomaria la panna ed il formaggio Branzi, spolverata di pepe nero, fate fondere mescolando ed amalgamando
• A metà cottura, aggiungere delle fette sottili di tartufo nero
• mantecare il risotto con il burro e parmigiano
• servire il risotto in piatti singoli e versandoci sopra il formaggio Branzi fuso
• completate con tartufo fresco o conservato affettato oppure il carpaccio di tartufo nero

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